Opskrift på græskarsuppe31-10-2014 - 21:59

Opskriften på græskarsuppen som vi delte smagsprøver af til Open by night i Hadsten.

Opskrift på græskarsupper

1 hokaido græskar (på størrelse med en håndbold)

1 solo fed hvidløg

1 løg

-hakkes groft og sauteres i 100 gr. smør, tilsættes 2 dl. hvidvin og reducerer.

Tilsæt

2½ dl koncentreret hummerfond

1 liter hønsefond

1 liter fløde

Det koges ca. 10 min, blendes passeres og smages til med creme fraiche 38 %, sherryeddike og salt. Konsistens reguleres evt. med sødmælk.