< Tilbage
Opskrift på græskarsuppe31-10-2014 - 21:59
Opskriften på græskarsuppen som vi delte smagsprøver af til Open by night i Hadsten.
Opskrift på græskarsupper
1 hokaido græskar (på størrelse med en håndbold)
1 solo fed hvidløg
1 løg
-hakkes groft og sauteres i 100 gr. smør, tilsættes 2 dl. hvidvin og reducerer.
Tilsæt
2½ dl koncentreret hummerfond
1 liter hønsefond
1 liter fløde
Det koges ca. 10 min, blendes passeres og smages til med creme fraiche 38 %, sherryeddike og salt. Konsistens reguleres evt. med sødmælk.
< Tilbage