Græskarsuppe a la Fru Larsen

En skøn græskarsuppe a la Fru Larsen er helt ukompliceret … og nedenfor deler vi Tommys helt ukomplicerede opskrift til lidt efterårsforkælelse.

  • 1 hokkaidogræskar (på størrelse med en håndbold)
  • 1 solofed hvidløg
  • 1 zittauerløg

De 3 ingredienser hakkes groft og sauteres i 100 g smør. Ca. 2 dl hvidvin tilsættes og reducerer. Herefter tilsættes:

  • 2 ½ dl koncentreret hummerfond
  • 1 l hønsefond
  • 1 liter fløde

Det hele koges ca. 10 minutter,  blendes, passeres og smages til med creme fraiche 38%, sherryeddike og salt.

Konsistensen kan eventuelt reguleres med lidt sødmælk.

 

God fornøjelse i køkkenet og velbekomme.